《LODGE 鑄鐵鍋日常料理：68 道小館子私房菜、咖啡館餐點、甜品、小酒館下酒菜、常備醬料》



鑄鐵鍋是健康廚具的代表

老一輩的家庭主婦習慣使用不沾鍋來做菜，但是不沾鍋是用鐵弗龍之類的塗層來保護，一旦刮傷就怕有害物質滲出。因此歐美日等國家的主婦或煮夫們，早已揚棄不沾鍋，將鑄鐵鍋納入日常料理的標準配備。小編家中也使用鑄鐵鍋，真心推薦給您。

鑄鐵鍋的品牌繁多，包括台灣引進的 Le Creuset，Staub，Vermicula 以及台灣品牌的鍋寶等等，都有琺瑯鑄鐵鍋，亦即在鑄鐵外面燒上一層琺瑯，因為美麗的外觀特別受貴婦們歡迎。然而，這些琺瑯鑄鐵鍋價格昂貴，需要細心呵護，一不小心摔到，就有可能把琺瑯摔裂而心痛。

最超值，最紮實的 LODGE 鑄鐵鍋

本書所使用的是鑄鐵鍋世界第一，120 年歷史的美國品牌 LODGE 鑄鐵鍋，全部都在美國製造，在樸實的外表下擁有超高的 CP 值，耐摔耐用的特性也被稱為露營神器，更是一般家庭主婦與單身貴族的好幫手。

本書使用的是小型的 LODGE 鑄鐵鍋，廚房掛著兩三個可愛的小鑄鐵鍋，利用鑄鐵鍋蓄熱性強的特性，就可以簡單做出多種餐廳等級的日常料理。本書是《最愛鑄鐵鍋! LODGE 鑄鐵鍋美味食譜》的續作，包括多達 68 道小館子私房菜、咖啡館餐點、甜品、小酒館下酒菜、常備醬料食譜，天天都適合做。

本書的 68 道日常料理

香煎...香煎豬排／炊煮...櫻花吻仔魚炊飯／油炸...油淋雞／烘烤...酪梨焗豆腐／清蒸...蒸布丁／ 煙燻...瞬間煙燻鮭魚

咖啡館餐點

優格鬆餅／奶油煎蘋果／七彩烤時蔬／嫩煎歐姆蛋／義式蔬菜湯／蕃茄羅勒荷蘭寶貝鬆餅／爆漿法式土司／香蕈乳酪鹹蛋糕／法式洋蔥湯／芹菜湯麵／滑蛋蓋飯／雜糧燉飯／海帶芽炒蛋／煎柳葉魚／蝦米粥

甜品食譜

烤棉花糖／香蕉克拉芙緹／地瓜小餐包／綜合果仁布朗尼／柳橙丁香蛋糕／烤水果

小館子私房菜

油封鴨佐鹽檸檬／古斯米蘆筍塔布勒／孜然炒小蕃茄／焗烤洋芋片／櫛瓜烘蛋／脆皮羔羊排佐薄荷醬／咖哩燉牛肉配烤蔬菜／鯛魚飯／雞肉蔬菜燉糙米飯／炸什錦蔬菜餅蓋飯／炸竹夾魚／燜南瓜／油燜竹筍油菜花／柚子胡椒麻婆豆腐／檸檬煎餃

小酒館下酒菜

蔬菜烘餅／迷迭香蒸鵪鶉蛋／鹽烤迷你馬鈴薯／家常煙燻培根／百里香蒸甜菜／烘全洋蔥／蒸牡蠣／白酒蒸蛤蜊／辛香料酒蒸孔雀蛤／檸檬麵包粉烤花椰菜／鹹豬肉燉豆腐

常備醬料

[鹽檸檬] － 煎肋排佐鹽檸檬／[哈里薩辣醬] － 哈里薩辣醬炸雞／[橄欖醬] － 黑橄欖炸豬肉捲／[香蒜鯷魚熱沾醬] － 煎旗魚佐香蒜鯷魚熱沾醬

本書特色

LODGE 鑄鐵鍋專書

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  水口菜穗子
  
  她所擅長的領域極廣，從大份量的戶外美食到精緻的甜點，都難不倒她，能以平易近人的食材輕鬆做出簡單自然的料理。挑選烹調器材時嚴格卻充滿愛的眼光，備受讀者信賴。
  
  十年前曾出版小型平底鑄鐵鍋專用的食譜，在街頭巷尾掀起一股迷你鑄鐵鍋熱潮，從此有了 「平底鑄鐵鍋傳教士」的封號。繼去年發行本書第一集 《最愛鑄鐵鍋！LODGE鑄鐵鍋美味食譜》 (中文版由旗標公司出版) 後，再度引燃鑄鐵鍋熱潮。除此之外，她也寫過多本有關鑄鐵湯鍋、琺瑯鍋等廚具的相關著作。
  
  www.n-minakuchi.com/
  
  

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  PROLOGUE
  
  平底鑄鐵鍋十項全能
  
  鑄鐵鍋的使用 & 保養方法
  
  ☆平底鑄鐵鍋的烹飪變化☆
  
  香煎 ... 香煎豬排
  
  炊煮 ... 櫻花吻仔魚炊飯
  
  油炸 ... 油淋雞
  
  烘烤 ... 酪梨焗豆腐
  
  清蒸 ... 蒸布丁
  
  煙燻 ... 瞬間煙燻鮭魚
  
  ☆咖啡館餐點☆
  
  優格鬆餅
  
  奶油煎蘋果
  
  七彩烤時蔬
  
  嫩煎歐姆蛋
  
  義式蔬菜湯
  
  蕃茄羅勒荷蘭寶貝鬆餅
  
  爆漿法式土司
  
  香蕈乳酪鹹蛋糕
  
  法式洋蔥湯
  
  芹菜湯麵
  
  滑蛋蓋飯
  
  雜糧燉飯
  
  海帶芽炒蛋
  
  煎柳葉魚
  
  蝦米粥
  
  ☆甜品食譜☆
  
  烤棉花糖
  
  香蕉克拉芙緹
  
  地瓜小餐包
  
  綜合果仁布朗尼
  
  柳橙丁香蛋糕
  
  烤水果
  
  ☆小館子私房菜☆
  
  油封鴨佐鹽檸檬
  
  古斯米蘆筍塔布勒
  
  孜然炒小蕃茄
  
  焗烤洋芋片
  
  櫛瓜烘蛋
  
  脆皮羔羊排佐薄荷醬
  
  咖哩燉牛肉配烤蔬菜
  
  鯛魚飯
  
  雞肉蔬菜燉糙米飯
  
  炸什錦蔬菜餅蓋飯
  
  炸竹夾魚
  
  燜南瓜
  
  油燜竹筍油菜花
  
  柚子胡椒麻婆豆腐
  
  檸檬煎餃
  
  ☆小酒館下酒菜☆
  
  蔬菜烘餅
  
  迷迭香蒸鵪鶉蛋
  
  鹽烤迷你馬鈴薯
  
  家常煙燻培根
  
  百里香蒸甜菜
  
  烘全洋蔥
  
  蒸牡蠣
  
  白酒蒸蛤蜊
  
  辛香料酒蒸孔雀蛤
  
  檸檬麵包粉烤花椰菜
  
  鹹豬肉燉豆腐
  
  ☆常備醬料☆
  
  [鹽檸檬]
  
  煎肋排佐鹽檸檬
  
  [哈里薩辣醬]
  
  哈里薩辣醬炸雞
  
  [橄欖醬]
  
  黑橄欖炸豬肉捲
  
  [香蒜鯷魚熱沾醬]
  
  煎旗魚佐香蒜鯷魚熱沾醬
  
  鑄鐵鍋 NO.1 品牌 LODGE
  
  ☆附錄小冊☆
  
  基礎食譜
  
  LODGE BRAND HISTORY
  
  SPECIAL INTERVIEW
  
  原創 LOGO 的秘密
  
  拜訪 LODGE 的製造現場
  
  LODGE CATALOG
  
  LODGE 商品台灣經銷據點