《鈞媽零失敗低敏．美味副食品》



「鈞媽御食堂」超人氣寶寶副食品美味秘訣大公開



．善用原味高湯及食材鮮味，引出寶寶愛吃的香甜好味道。

．嚴選40種食材，設計漸進式低敏副食品，方便測試過敏源。

．以單一食材為基底，調配3～5道副食品，妥善運用食材。

．每餐搭配3～5種食材，每天更換種類，幫助攝取多元營養。

．搭配月齡．母乳哺餵．睡眠作息設計飲食表，輕鬆接軌副食品。



BOX：適用 0至 2歲



鈞媽廚房小撇步，讓冷凍副食品和現煮一樣好吃的技巧



．技巧1：烹煮完後快速降溫

煮完後，將副食品放在寬鍋或淺盤中，吹電風扇、冷氣或水中放冰塊隔水快速降溫，以保留養分。



．技巧2：挑選甜度高的食材

食物冷凍後，甜度會大幅下降，可在冷凍副食品加熱後可再添加現打水果泥，以增加甜度，如香蕉、蘋果。



．技巧3：用食物夾鏈袋或真空封裝

冷凍前可在分裝盒外加一層食物夾鏈袋，或以家用食品真空包裝機，將食物真空後再冷凍，以保持水分。



．技巧4：用高湯取代水

用高湯取代水，或是將有甜味的食材，如地瓜、紅蘿蔔、高麗菜等，加水煮熟，再連同蔬菜水一起打成泥。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  鈞媽
  
  
  
  鈞媽 親子部落客、寶寶作息天后
  
  
  
  一位平凡的職業婦女＋全職媽媽，也是百萬部落格主和鈞媽御食堂的創立者。
  
  深信帶孩子應該是快樂，而不是痛苦，更覺得媽媽應該花更多時間陪伴孩子成長，絕不是在副食品身上苦惱。
  
  為了厭食不愛吃的孩子，潛心研究副食品，從分享到創立鈞媽御食堂，製作出真材實料又美味副食品，受到眾多寶寶和媽媽的歡迎、喜愛。
  
  
  
  〔著作〕
  
  《管他百歲千歲，能帶好孩子才是萬歲：鈞媽的快樂育兒經（0-1歲）》（所以文化）
  
  

鈞媽零失敗低敏．美味副食品－目錄導覽說明

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  part1：準備篇─製作＆食用副食品所需工具
  
  製作副食品所需工具
  
  〔製作工具〕
  
  ．調理棒（攪拌棒）
  
  ．生機／果汁調理機
  
  ．磨泥器
  
  ．食物調理機
  
  ．電鍋／電子鍋／萬用鍋／壓力鍋
  
  
  
  〔保存工具〕
  
  ．製冰盒／冰磚盒
  
  ．離乳副食品儲存盒／保鮮盒
  
  ．保冷袋
  
  ．燜燒／保溫罐
  
  食用副食品所需工具
  
  ．湯匙
  
  ．碗
  
  ．餐椅／餐搖椅
  
  ．圍兜兜
  
  ．喝水訓練杯
  
  ．牙刷／紗布巾
  
  ．食物剪
  
  出門在外的副食品攜帶法
  
  ．國內旅遊
  
  ．國外旅遊
  
  父母對副食品的謬思
  
  Q：寶寶不可以吃油？
  
  Q：可不可以吃鹽？
  
  Q：幾歲可以吃蜂蜜？
  
  Q：幾歲可以開始在副食品中加入中藥？
  
  Q：製作一星期的冰磚，食物會不新鮮嗎？
  
  我真的要餐餐現做副食品嗎？
  
  Q：豬高湯喝多會腎結石嗎？會重金屬中毒嗎？
  
  
  
  part2：準備篇─製作副食品注意事項
  
  寶寶為什麼要吃副食品？
  
  副食品製作原則及注意事項
  
  ．選用天然原味食材
  
  ．養成清潔衛生的烹調習慣
  
  食材選擇、處理及保存、美味秘訣（前面的食材要放碗裡反白）
  
  ．蛋：食材選擇．處理．保存方法．美味秘訣
  
  ．魚：食材選擇．副食品常用魚類．處理．保存方法．處理整條魚的方法
  
  ．蝦：食材選擇．處理．保存方法．美味秘訣
  
  ．雞：食材選擇．副食品常用部位．
  
  ．豬：食材選擇．處理．保存方法．美味秘訣．豬肉主要部分介紹
  
  ．牛：食材選擇．副食品常用部位．處理．保存方法．美味秘訣
  
  ．豆：食材選擇．副食品常用豆類．處理．保存方法．美味秘訣
  
  ．蔬菜：
  
  〔葉菜類〕：食材選擇．副食品常用葉菜類．處理．保存方法．美味秘訣
  
  〔結球類〕：食材選擇．副食品常用結球類．處理．保存方法．美味秘訣
  
  〔根莖類〕：食材選擇．副食品常用根莖類．處理．保存方法．美味秘訣
  
  ．五穀：食材選擇．副食品常用五穀類．處理．保存方法．美味秘訣
  
  ．菇類：食材選擇．副食品常用菇類．處理．保存方法．美味秘訣
  
  ．水果：食材選擇．副食品不建議．常用水果．處理．保存方法．美味秘訣
  
  ．堅果：食材選擇．副食品常用堅果．處理．保存方法．美味秘訣
  
  食物比例的計算方法
  
  ．營養師算法
  
  ．手掌估算法
  
  ．重量估算法
  
  易過敏食物概略介紹
  
  ．易致敏食材
  
  三階段副食品製作DIY，液體、泥狀、固體食物
  
  ．五穀、根莖類、雞蛋、魚肉、肉、豆、蔬菜、水果
  
  天然調味料
  
  ．柴魚粉、海藻粉、香菇粉
  
  ．黑／白芝麻粉、魚粉、松子粉
  
  天然高湯
  
  ．小魚乾湯、魚高湯、柴魚昆布高湯
  
  ．蔬果高湯、雞高湯、豬高湯
  
  
  
  part3：實戰篇──寶寶營養副食品
  
  第一階段──4～6個月副食品
  
  ．寶寶的成長與食物的狀態
  
  ．寶寶的第一口澱粉──．米湯．米泥
  
  ．寶寶的第一口豆類──米豆泥
  
  各種食材冷凍、保存與加熱秘訣──冰磚製作與運用
  
  ．食物泥的製作順序
  
  ．食物泥的加熱秘訣
  
  ．食物泥的冰磚運用
  
  讓冷凍過的副食品跟現煮的一樣好吃／食物泥更美味的秘訣
  
  餵食次數、與母乳的搭配
  
  ．第一次嘗試副食品
  
  ．吃副食品超過30ml時
  
  ．先喝母奶再吃副食品1
  
  ．先喝母奶再吃副食品2
  
  ．先吃副食品再喝母奶1
  
  ．先吃副食品再喝母奶2
  
  鈞媽推薦的10種營養食材
  
  ．紅蘿蔔：食材特色、對紅蘿蔔的兩個疑問、挑選．調理方式
  
  ．地瓜：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．馬鈴薯：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．南瓜：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．高麗菜：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．莧菜：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．蘋果：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．香蕉：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．栗子：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．菠菜：食材特色、挑選．調理方式
  
  延伸菜單（請放上食材圖當標籤）
  
  ．關於4～6個月寶寶食譜
  
  ．紅蘿蔔：紅蘿蔔泥．.紅蘿蔔米泥．紅蘿蔔藜麥泥．紅蘿蔔地瓜泥．紅蘿蔔蘋果黃豆泥
  
  ．地瓜：地瓜泥．地瓜枸杞泥、地瓜花椰菜泥．地瓜米豆木瓜泥．地瓜高麗菜泥
  
  ．香蕉：香蕉泥
  
  ．馬鈴薯：馬鈴薯泥．馬鈴薯米泥．馬鈴薯南瓜米泥．馬鈴薯四季豆蘋果泥．馬．鈴薯高麗菜香蕉泥
  
  ．南瓜：南瓜泥．南瓜米泥．南瓜米豆四季豆米泥．南瓜小白菜泥．南瓜鷹嘴豆A菜泥
  
  ．高麗菜：高麗菜泥．高麗菜米泥．高麗菜紅蘿蔔米泥．高麗菜蓮霧地瓜泥．高麗菜毛豆香蕉泥
  
  ．莧菜：莧菜泥．莧菜米泥．莧菜蘋果皇帝豆米泥．莧菜香蕉泥．莧菜紅蘿蔔黃豆黑糖泥
  
  ．蘋果：蘋果汁．蘋果泥
  
  ．栗子：栗子泥．栗子米泥．栗子地瓜米泥
  
  ．菠菜：菠菜泥．菠菜米泥．菠菜南瓜米泥．菠菜馬鈴薯香蕉泥
  
  4～6個月寶寶的天然小點心
  
  ．寶寶南瓜濃湯．冰糖川貝燉雪梨．馬鈴薯沙拉泥
  
  
  
  第二階段──7～9個月副食品
  
  ．寶寶發展及飲食注意事項
  
  ．懶人煮泥法
  
  ．煮綿密粥的方法──5倍粥
  
  ．蛋白質攝取順序及處理方法：肉類．蛋黃
  
  餵食次數、與母乳的搭配
  
  ．喝母奶的寶寶可以採的方式1
  
  ．喝母奶的寶寶可以採的方式2
  
  ．喝配方奶或是以副食品為主的寶寶可以採用的方式1
  
  ．喝配方奶或是以副食品為主的寶寶可以採用的方式2
  
  鈞媽推薦的10種營養食材
  
  ．山藥：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．小松菜：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．豬肝：食材特色、對豬肝的一個疑問挑選．調理方式
  
  ．地瓜葉：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．絲瓜：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．蛋黃：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．海帶芽：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．芹菜：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．萄葡：食材特色、挑選．調理方式
  
  ．芭樂：食材特色、挑選．調理方式
  
  延伸菜單（請放上食材圖當標籤）
  
  ．關於7～9個月寶寶食譜
  
  ．山藥：山藥雞肉香蕉粥．山藥泥．山藥雞肉蘋果．山藥雞肉粥．山藥豬肉玉米粥
  
  ．小松菜：小松菜泥．小松菜紅蘿蔔豬肉香蕉泥．小松菜番茄雞肉粥
  
  ．地瓜葉：地瓜葉豬肉粥．地瓜葉泥、地瓜葉地瓜葡萄泥
  
  床頭靠神桌化煞 ．豬肝：玉米豬肝粥
  
  ．絲瓜：絲瓜芹菜滑蛋麵線．絲瓜玉米筍豬肉粥
  
  ．海帶芽：海帶芽泥．海帶芽牛肉粥．海帶芽玉米豬肉麵線
  
  ．蛋黃：雞肉滑蛋地瓜牛奶麵線．.蛋黃泥．豬肉排骨蛋黃粥
  
  ．芹菜：牛肉菠菜芹菜粥．芹菜豬肉南瓜粥
  
  ．萄葡：葡萄泥．葡萄小松菜牛肉泥．白花椰菜葡萄泥
  
  ．芭樂：芭樂泥．芭樂米泥．芭樂地瓜黑糖粥
  
  7～9個月寶寶的天然小點心
  
  ．寶寶蒸蛋．四神排骨湯．.雞蛋布丁．黑糖地瓜湯
  
  
  
  第三階段──10～12個月副食品
  
  ．孩子的成長與食物的狀態
  
  ．愛吃泥的寶寶可以這樣吃
  
  各種食材冷凍、解凍與加熱秘訣：冰磚製作與運用
  
  餵食次數、與母乳的搭配
  
  ．建議1：1天4餐，先吃副食品後喝奶
  
  ．建議2：1天4餐，先喝奶再吃副食品
  
  建議3：1天3餐，每餐間隔5～6小時
  
  建議4：1天3餐，先吃副食品，等30分鐘再喝奶
  
  
  
  鈞媽推薦的10種營養食材
  
  ．鮭魚：食材特色、挑選選．
  
  

推薦序



幫助新手父母變身副食品高手

文／旅遊美妝部落客 CHEBERRY



沒有人天生就會做父母，自從有了小孩，我們每天都在學習如何當個好父母，放下原本的生活形態與小孩互相學習，不過還好，對於身為醫護背景的媽媽帶起小孩能較快進入狀況，都學過嘛！只是缺乏實戰經驗。



對於第一次當父母的新手爸媽不免會較焦慮，現今資訊發達要想學習當父母不是難事，更重要的是要分辨資訊的正確性，每個小孩都是獨一無二的個體，同一套模式不一定適合全部的孩子。



養育孩子從母乳之路開始，好不容易熬過了母乳穩定期，緊接而來的是副食品添加，更是在考驗爸媽功力，從完全沒概念到煮出小孩願意接受的食物，一路上真是挫折連連，四處搜尋資訊及他人的經驗談，花了不少時間及金錢。



會認識鈞媽是因為小孩漸漸大了，我們要回歸到原有的生活模式，而我準備副食品也已經到了有瓶頸的階段，從一開始的米湯、倍粥、食物泥，能變的花招都變過了，最關鍵的是我們即將要出國了，總不能要我在國外也這樣煮，出門在外總有許多不方便，上網看到有很多人推薦寶寶粥，當然也有反對寶寶粥的評論，資訊容易取得最重要的是分辨正確性，經過多家比較後選擇了鈞媽寶寶粥，學到更多食材的知識，更棒的是小孩願意接受，讓我們能在國外也可以安心為副食品。



前面提到是因出國的需求才讓小孩食用方便的寶寶粥，在家裡能現煮就現煮，保留更多食材的營養，鈞媽將自己多年來烹煮副食品的經驗，包含工具的使用；食材的挑選及處理，任何在副食品階段會遇到的問題都介紹得相當仔細，以前都沒有如此完善的副食品工具書，我們花了好多時間研究，現在有了這一本副食品工具書，幫助新手爸媽更快進入小孩的副食品階段，各位爸爸媽媽看完這本書後，即刻變身副食品高手，小孩更能營養均衡健康成長。

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：23*17
頁數：264

出版地：台灣